猪肉没有牛肉有营养？猪肉比牛肉脂肪含量高？都不一定

来源：中国财投网时间：2023年02月27日11:01:32

很多人认为，鸡肉、牛肉是高蛋白低脂肪的，猪肉是低蛋白高脂肪的，后者的营养价值远不如前者，其实未必如此。客观地说，瘦猪肉是一种营养价值较高的食材，适合大部分人适量食用。以下就为大家揭示其营养真相。

猪肉没有牛肉有营养?

瘦猪肉的蛋白质并不少。说猪肉蛋白质少，主要是指其脂肪含量高的部位，如五花肉的蛋白质含量仅有10%左右，猪颈肉仅有8%。去皮、去肥肉、没有白色脂肪纹的瘦猪肉蛋白质含量可以达到18%以上，里脊、通脊等纯瘦猪肉的蛋白质含量可以达到20%以上，与瘦牛肉、去皮鸡肉基本相当。所以，需要补充蛋白质的人，用猪肉替换牛肉也是可以的。

猪肉比牛肉脂肪含量高?

瘦猪肉的脂肪含量并不高。猪里脊肉和通脊肉等纯瘦肉的脂肪含量只有6%―8%，与鸡腿肉相当。问题是人们嫌瘦肉口感“柴”，更喜欢吃脂肪比较高的猪肉，比如排骨、梅肉、猪颈肉、五花肉等同样道理，鲜嫩好吃的牛肉，比如上脑、牛腩、肋条等，哪个脂肪含量都够高，能达到18%―30%。那些煎起来嗞嗞冒油的肥牛肉、肥羊肉，脂肪含量更是高得惊人。