新侨三宝乐加盟业务为何按下了暂缓键?

近日，记者在走访中了解到，新侨三宝乐牡丹园店的“三宝乐”招牌被遮挡起来。同时，新侨三宝乐品牌方正在调整加盟合作内容、条款，无特殊情况下暂时不接受新的加盟合作。

新侨三宝乐面包店始创于1985年，作为上世纪80年代首批“开放式自选面包店”之一，彼时受到消费者的追捧。北京商报记者走访多家门店发现，如今到店购买的顾客以中老年人居多。一位新侨三宝乐面包店双安商场店的消费者表示，“好多年前就开始买他们家的面包，觉得味道还不错”。不过，在大众点评上，有消费者吐槽新侨三宝乐面包店牡丹园店，“原来是加盟店，太难吃了”。据介绍，新侨三宝乐面包店牡丹园店已经开业七年。

输出配方成隐患

面对新侨三宝乐面包店牡丹园店后续如何经营的问题，新侨三宝乐面包店牡丹园店工作人员透露，“若后续无法采用‘三宝乐’的招牌，面包店仍会正常经营，面包的选材、口感也会与现在一样”。

新侨三宝乐面包店工作人员向记者否认了“暂停加盟”这一说法，“没有暂停加盟业务，只是公司现在需要对加盟的内容、条款信息等进行调整”。对于调整的原因，他表示，是出于对品牌发展的慎重管理，加强品牌形象、品质及利益的维护，加强对品牌的市场保护，保护品牌长久的发展形象以及发展价值。

加盟模式面临考验

一直以来，加盟模式对品牌方的运营管理能力有着巨大的考验，当品牌的管理体系尚不成熟时，将面临不小的风险。北京市京师律师事务所企业知识产权法律事务部主任刘东阳指出，品牌研发的产品配方很多企业是通过“商业秘密”进行了保护，品牌方与加盟商合作时，合作条款中应明确“双方就配方达成了保密协议、加盟商承担保密责任、品牌商交付了配方”等内容，以实现对配方的保护。

实际上，上述情况的出现与隐患，源于品牌方与加盟商没有形成深度的绑定。尤其是烘焙店的入行门槛相对较低，配方、工艺等容易被掌握，这使得行业的加盟模式出现了合作短板。

一位不愿透露姓名的业内人士指出，一般情况下，连锁企业会将核心的配方的商品采用中央厨房或源头工厂统一配送等模式为加盟店供货，不会完全将配方直接交付到加盟商手中。一方面保证核心技术安全，另一方面通过集中配送的方式也能更好把关产品质量。