过期一天的食物还能吃吗?保质期，保的到底是什么?

在这里，要明确一下，即过期了的食品，吃了会不会对人体有害。我们担心的“过期了能不能吃”中的“能不能吃”往往是从安全性的角度出发;

从这个角度来看，有一些食物，过期了绝对不能吃，比如鲜奶、鲜肉这类需要冷藏储存且保质期极短的。很多人可能都会有相似的体验，同样是肉类，冷藏的就比冷冻的贵。

商家们设置的保质期，保的不仅是安全性，还多了“风味”与“口感”。

所以，咱们一般说的“保质期”，其实本身就包含好几层意思。就拿隔壁的日本来说吧，在食品日期的标注上一般有三个不同的说法：最佳赏味期、安全使用期以及货架期。

薯片作为零食，吃的就是美味以及咔咔脆的爽快。如果薯片一买来就是软的，就算没有安全问题，想必你也会直接拉黑这个品牌。

为了不砸招牌，商家可谓是煞费苦心：对食品设定多个指标，并且不断进行实验与改良，综合确定出一个日期，在这个日期前，保证食品的各项数据——尤其是与风味有关的数据都能达标。

对于那些保质期比较长的食品来说，其实用最佳赏味期来描述才相对符合。

所以，这类食品就算是在“过期一天”的情况下吃，也是可以的。

吃了过期食品怎么办?

吃了过期食品后需要注意观察是否出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等，若未出现，通常不必焦虑，应注意多喝温水、保证休息，可促进人体新陈代谢，有助于过期变质食物的代谢和排出，同时注意饮食卫生，以清淡易消化饮食为主。

若食用过期食物后出现腹泻、腹痛、恶心、发热、头晕，甚至出现脱水、休克等表现，建议及时到医院就诊，可能是因为过期食品已出现变质，食用后导致细菌或毒素侵袭人体，引起的食物中毒，需积极配合医生治疗。如果患者出现剧烈呕吐、腹泻的症状，需要饮用盐水等进行补液，防止出现电解质紊乱，然后可以使用生理盐水、高锰酸钾，或碳酸氢钠液对患者进行洗胃，清除体内毒物。

治疗完成后应注意卧床休息，多饮水，以流食或半流食为主，维持机体体液平衡。禁食辛辣、寒凉等刺激性食物，可帮助胃肠功能恢复。此外需要注意，生活中应避免食用过期食物，过期变质的食物中可能已存在霉菌、细菌或毒素，会对身体产生危害。